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Ferme Saint-Charles
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L’élaboration du cidre

 

Les jours qui suivent  la récolte, nous effectuons le pressage.

 

Les pommes sont tout d’abord triées   lavées et broyées. C’est à partir de pommes  saines que l’on obtient un bon cidre  Durant quelques heures , nous laissons macérer la pomme broyée. Cette phase de cuvage permet de faire ressortir les arômes et la couleur de la pomme.

 

 

 

 

 

 

 

²

 

Les pommes sont ensuite pressées et le jus récolté est envoyé dans les cuves.

 

Au bout de quelques jours le môut de pommes se clarifie naturellement. Un premier soutirage est réalisé.

 

Tout au long de l’hiver , le cidre va faire fermenter lentement dans les cuves pour être ensuite mis en bouteille au printemps ( de février à mai).

 

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Après la mise en bouteille, le cidre continue de fermenter naturellement pour obtenir ainsi son pétillant.

 

Il sera enfin prêt pour être déguster, pour notre plus grand plaisir !!!

 

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